Mittwoch, 21. August 2013

Metaxa-Sauce

Vorab sei angemerkt, dass es DAS Metaxa-Saucen-Rezept nicht gibt. Es gibt unzählige Varianten, diese hier ist meine favorisierte Variante.
Zutaten (3-4 Personen):
250 ml Sahne oder Creme fine zum Kochen
50 ml Wasser
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauch Zehe
1 Hand voll geraspelter Käse (hier Edamer)
1 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
1 Schnapsglas Metaxa (oder vergleichbarer griechischer Weinbrand)
1 Prise Paprikapulver (rosenscharf)
Pfeffer und Salz




Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln und in Olivenöl in einem kleinen Topf glasig dünsten. Sahne und Wasser dazu geben und kurz aufkochen lassen.


Nun Tomatenmark, Metaxa und Gewürze dazu. Gut verrühren und ebenfalls kurz aufkochen lassen. In die köchelnde Sauce nun den geraspelten Käse geben und unter rühren auflösen. Die Sauce ist fertig, wenn der Käse keine Fäden mehr zieht und sich komplett aufgelöst hat.


Fertig :-) Passt zu allen griechischen Gerichten, sowie ganz hervorragend zu Pommes (reicht mir eigentlich völlig, Fleisch muß nicht dabei sein).