Mittwoch, 21. September 2011

Rotwein-Bandnudeln mit Mangold-Pesto

Zutaten (4 Personen):
1 Packung Rotwein Bandnudeln
(müssen nicht diese teuren sein, es gibt die Nudeln ab und zu auch z.B. bei Lidl)
1 Staude Mangold
2 Knoblauch Zehen
1 Hand voll Pinienkerne (Ersatzweise Cashewkerne, ungesalzen)
4-5 getrocknete Tomaten
50g Parmesan
Olivenöl
1/2 kleine rote Chili
Salz
Pfeffer



Zubereitung:
Die getockneten Tomaten in Wasser einweichen. Pasta nach Anweisung kochen.
Knoblauch fein hacken, Pinienkerne/Cashews mahlen, Parmesan reiben, getrocknete Tomaten würfeln.
Den Mangold waschen und die harten Stängel entfernen. Die Bläter in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren.
Mangold abgießen und in einem Küchenmixer oder mit einem Pürierstab grob zerhäckseln. Parmesan, Pinienkerne/Cashews, Knoblauch, Tomaten, Parmesan und Olivenöl (Menge nach Geschmack und gewünschter Cremigkeit des Pestos) dazu geben und gut miteinander verrühren, ggf. nochmal mit dem Mixer/Pürierstab arbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Das fertige Mangold-Pesto unter die Nudeln heben, einen Klacks vom Pesto oben auf die Nudeln geben, mit Parmesan bestreuen. Fertig.

Man kann natürlich auch jede andere Pasta nehmen, die Rotwein-Pasta passt aber besonders gut zum Mangold.

Dienstag, 13. September 2011

Pasta mit Kürbissauce

Zutaten ( 4 Personen): 
50 g Butter
120 g Zwiebeln
800 g Kürbis (Hokaido oder Butternut)
1 Prise geriebene Muskatnus
350 g Nudeln
200 ml Milch
5 EL geriebener Parmesan
( + etwas mehr für das spätere Servieren)
Salz + Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie



Zubereitung:
Die Zwiebel pellen und fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel hinzu geben, mit Salz bestreuen und bei geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze für ca. 15 Minten garen (nicht bräunen). Gelegentlich umrühren.
 Derweil den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Kürbis zu den Zwiebeln geben, mit Muskatnus würzen und unter gelegentlichem umrühren ca. 45 Minuten garen. 
 
 In der Zwischenzeit die Nudeln garen.

Die Milch und den Parmesan zum Kürbis geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie unterheben.
 Sollte die Sauce zu dick sein, noch etwas Milch dazu geben.
 Die Sauce über die Nudeln geben, mit Parmesan bestreuen. Fertig.

Dienstag, 6. September 2011

Feuriger Paprika Eintopf

Zutaten ( 2 Personen):
3 Paprika  (rot + gelb)
4 Tomaten
6 kleine Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Chili
1 Hand voll Petersilie
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Olivenöl
Saft einer halben Limette
1 TL Zucker



Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
Die Paprika waschen + putzen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen, das grüne Mittelstück herausschneiden und achteln.
Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und ebenfalls fein Würfeln. Die Chili sehr fein hacken.

Die Zwiebel, Chili und den Knoblauch in Olivenöl andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Paprika hinzugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Nun die Tomaten dazu geben. Weitere 3 Minuten erhitzen. Dann die Gemüsebrühe angießen. Zum Kochen bringen und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden und zur Paprika geben. Einige Minuten in dem Eintopf ziehen lassen. Den Zucker, die Petersilie und den Limettensaft dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sollte zu viel Chili in den Eintopf geraten sein, kann man mit saurer Sahne die Schärfe ein wenig mildern.