Sonntag, 13. Januar 2013

Hähnchenspieße mit Erdnuss-Sauce und China-Nudelsalat

Da ich ein Jamie Oliver Kochbuch zu Weihnachten bekommen habe, ist auch das zweite Rezept in diesem Jahr an ein Jamie Rezept angelehnt. Ich schaffe es partout nicht, mich 100% an Rezepte zu halten *grins*

Zutaten ( 4 Personen):
Für die Spieße + Sauce:

4 Hähnchenfilets (je ca. 180g)
4 Schaschlik-Holzspieße
flüssiger Honig

1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1/2 Bund Koriander (frisch oder TK)
3 gehäufte EL Erdnussbutter (ungesüßt)
1-2 EL Sojasauce
2 cm Ingwer
2 Limetten, oder 1 Zitrone

Für den Nudelsalat:

1 Packung Mie Nudeln (250g)
1/2 rote Zwiebel
1 kleine Stange Lauch
1/2 Bund Koriander (frisch oder TK)
1 rote Chili Schote
1-2 EL Soja Sauce
1 Limette, oder 1/2 Zitrone
1 TL geröstetes Sesamöl
1 TL Honig
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Ofen auf 180! vorheizen.
Knolauch schälen, von der Chili den Stängel entfernen, 1/2 Bund Koriander und den Ingwer grob hacken und alles zusammen mit der Erdnussbutter, dem Saft der Limetten/der Zitrone und der Sojasauce in einen Mixer geben.


 So lange zerkleinern bis eine cremige Paste entstanden ist. Evtl. etwas Wasser dazu geben.


Die Hähnchenfilets säubern und dicht nebeneinander auf ein Brett legen. Nun die vier Holzspieße  von unten durch das Fleisch stecken. Nun jeweils neben den Holzspießen das Fleisch durchschneiden und auch an den ungleichmäßigen Rändern das Fleisch abschneiden. Die dabei entstandenen Abschnitte mit auf die Spieße stecken.


Nun die Spieße mit ca. 1/3 der Erdnuss-Sauce bestreichen. Darauf auchten, dass alle Spieße gut mit der Paste bedeckt sind. Anschließend salzen.


 Nun die Spieße quer über eine kleine Auflaufform legen (so tropft nichts in den Ofen, das spart die lästige Putzerei hinterher) und jeden Spieß mit etwas Olivenöl beträufeln.


 Für ca. 15 Minuten bei 180! grillen. Je nach dem wie groß die einzelnen Hähnchenstücke auf den Spießen sind, kann es auch 25 Minuten dauern. Während der Garzeit die Spieße 2x mit Honig bepinseln +wenden.


In einem Wasserkocher ca. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Mie Nudeln in eine Schüssel legen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Mit einem Topfdeckel die Schüssel abdecken und die Nudeln nun 6-8 Minuten ziehen lassen.



Derweil die Zwiebel sehr fein Würfeln und den Poree in sehr feine Ringe schneiden. Chili und Koriander ebenfalls sehr fein hacken. In einer Schüssel, Zwiebeln, Poree, Chili und Koriander mit Erdnussöl, Olivenöl, dem Saft einer Limette/1/2 Zitrone, Honig und der Sojasauce vermengen. Die inzwischen gegarten Nudeln abgießen und in die Schüssel geben. Die Nudeln gut mit der Poree/Zwiebelsauce vermengen.



Die Spieße mit Nudeln anrichten, die restliche Erdnuss-Sauce dazu reichen. Guten Hunger :-)

Samstag, 5. Januar 2013

Tomaten und Würstchen aus dem Ofen

Nach langer Abwesenheit (mir ist nix neues eingefallen, was ich kochtechnisch mal ausprobieren könnte und nebenbei hatte ich auch echt viel um die Ohren), habe ich mich heute tatsächlich mal wieder von meinem Lieblings-Fernsehkoch inspirieren lassen. Ich oute mich: Ich finde Jamie Oliver gut! So! Und von eben diesem Herrn stammt dieses Rezept, wenn es auch eher "frei nach" heissen muß.

Zutaten (für 2 starke Esser, oder 4 "Normalesser"):
1 kg Tomaten
(gern verschiedene Sorten. Gelb, grün, rot.. Leider gab es heute nur rote)
4 grobe, ungebrühte Bratwürste
100 g Bacon
Olivenöl
4-6 Lorbeerblätter
1 TL Rosmarin
1 TL Oregano
1 EL frisches Basilikum

Zubereitung:

2 EL Olivenöl in einer flachen Auflaufform auf dem Herd erhitzen und darin den Bacon knusprig braten.


Während der Bacon brutzelt, aus den Tomaten die Strünke entfernen.


Ist der Bacon schön geräunt, selbigen an den Rand schieben und in dem Fett die Kräuter kurz anrösten. Nun den Bacon wieder in der Form verteilen und die Tomaten, mit dem offenen Strunk-Ende darauf setzen.


Im vorgeheizten Ofen bei 180° solange backen, bis die Haut der Tomaten Blasen schlägt. Dann aus dem Ofen nehmen und die Haut mit den Fingern von den Tomaten zupfen. Das geht jetzt ganz leicht.


Nachdem die Tomaten enthäutet sind mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchmischen. Nicht zu grob sein, damit die Tomaten nicht zerfallen. Nun die Würstchen zwischen die Tomaten legen und das ganze in den Ofen schieben. Für 45 - 60 Minuten bei 180° backen. Die Würste zwischendurch 1-2 mal wenden.


Nach Ende der Garzeit sollten die Würste leicht gebräunt sein. Vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum bestreuen.
Als Beilage gab es bei uns Ciabata. Reis, Kartoffeln oder Nudeln gehen aber sicher auch. Mit dem Ciabata kann man aber den leckeren Sud aus Tomatensaft, Baconfett und Kräutern so schön aufnehmen.