Mittwoch, 31. August 2011

Fenchelsalat

Zutaten (2 Personen):
2 Fenchelknollen (Kleine Knollen)
50 g Parmesan
Saft einer Zitrone
3 EL Walnussöl
1 Hand voll Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Fenchel putzen und in feine Scheiben schneiden (oder hobeln). Parmesan grob reiben. Zitronensaft mit dem Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken. Alles miteinander vermengen. Fertig :-)




Dienstag, 30. August 2011

Schnelles Brot

Der Kühlschrank voller Aufschnitt und Käse? Brot verschimmelt und Geschäfte schon geschlossen?

Zutaten:
300 g Vollkornweizenmehl
1 Tüte Trockenhefe
4 EL Sesamkörner
50 g kernige Haferflocken
2 EL Sesamöl (oder Olivenöl.. was ihr grad da habt)
250 ml lauwarmes Wasser
Prise Salz

Zubereitung:
Alle Zuaten in einer Schüssel mit dem Handmixer (Knethaken) für 3 bis 5 Minuten kneten. 15 Minuten an einem warmen Ort kurz etwas gehen lassen. Teig in eine gefettete Kastenform geben und im Ofen bei 220° (Umluft 200°) für 70 Minuten backen. das Brot geht während des Backvorgangs noch weiter auf.



Freitag, 19. August 2011

Apfel-Heidelbeer Kompott

Zutaten (4 Personen):
6 Äpfel
150 g Heidelbeeren
1 EL Zucker
1 TL Zimt
1 Schnapsglas Orangenlikör



Zubereitung:
Heidelbeeren waschen, Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. 

 Äpfel und Heidelbeeren mit Zucker, Zimt und dem Orangenlikör in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze, unter gelegentlichem Rühren, einkochen lassen. Zwischendurch mal schauen ob genug Flüssigkeit da ist. Bisher musste ich noch nie ergänzen, aber falls, dann nochmal ein Schnapsglas Wasser nachlegen.

 So lange kochen bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Abkühlen lassen. Fertig.

In Gläsern mit Vanillesauce garniert servieren.



Mittwoch, 17. August 2011

In der Pfanne gebackener Blumenkohl

Zutaten (4 Personen):
1 kleiner Blumenkohl
100 g Mehl (vorzugsweise Kichererbsenmehl)
30 g geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe 
1/2 TL Currypulver
100 ml Gemüsebrühe
75 ml Milch
1 Ei
Salz
Pfeffer
Öl zum Ausbacken (hier Sesamöl)

Zubereitung:
Den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren.
 Mehl ( in Ermangelung von Kichererbsenmehl ist es hier Dinkelmehl ), Parmesan, Ei, Brühe, Curry, fein gehackten Knoblauch und Milch mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
 Die Blumenkohlröschen durch den Teig ziehen und in dem erhitzen Öl in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun backen. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
 Man kann den Blumenkohl auch in einer Friteuse backen. Mir ist das aber zu fettig.

Dazu passt ganz hervorragend ein Joghurt-Minze Dipp. Schnell und einfach gemacht. Leider habe ich verpennt Bilder zu machen, daher nur die
Zutaten + Zubereitung:
1 kleiner Becher Joghurt natur.
1 Hand voll frischer Minze (fein gehackt)
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz

Alle Zutaten vermengen, fertig :-)

Donnerstag, 11. August 2011

Pflaumenkuchen

Zutaten (Springform 28 cm)
200 g Mehl
40 g Zucker
40 g Margarine
1 Päckchen Trockenhefe
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
40 ml Milch
1 Ei
500 g Pflaumen/Zwetschgen
1 TL Zimt
2 TL Zucker

Zubereitung:
Mehl, Zucker, Ei, Vanillezucker, Margarine, Milch, Hefe und die Prise Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten.
So lange mit den Knethaken bearbeiten bis sich der Teig vom Rand löst. Danach an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
 In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln.
Eine Springform mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf dem Boden der Springform verteilen. Das geht am besten mit der Hand.
 Danach die Pflaumen auf dem Teig verteilen, leicht andrücken. Zucker und Zimt vermischen und über die Pflaumen streuen.
 Im Backofen bei 180° (Heissluft) 25 bis 35 Minuten backen.


Mittwoch, 10. August 2011

Gemüse mit heller Sauce und Käse überbacken

Zutaten (für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 Personen als Beilage):


8 Karotten
1 großer Kohlrabi
1 Strunk Brokkoli
4 gekochte Pellkartoffeln vom Vortag
125 ml Milch
125 ml von dem Gemüsekochwasser
2 EL Mehl
1 EL Margarine
1 Kugel Mozarella
30 g Parmesankäse
Salz, Pfeffer
1 Prise Paprika Rosenscharf

Zubereitung:
Die Karotten und den Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In reichlich Salzwasser aufsetzen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Derweil den Brokkoli in Röschen teilen, den Parmesan reiben und den Mozarella würfeln. Die Karoffeln vom Vortag pellen und in Scheiben schneiden. Nach 10 Minuten den Brokkoli zu dem kochenden Gemüse geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
 125 ml vom Kochwasser abnehmen und dann das Gemüse abgießen. Zusammen mit den Kartoffeln in eine flache Auflaufform geben.
Das Kochwasser mit 125 ml Milch aufgießen. Margarine in einem Topf zerlassen, Mehl darüber stäuben und verrühren. Nach und nach die Flüssigkeit hinzu geben. Aufkochen lassen und den geriebenen Parmesan einstreuen. Unter rühren den Käse in der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
 Die Sauce über das Gemüse gießen und mit dem gewürfelten Mozarella bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° (Heissluft) überbacken bis der Käse gebräunt ist.