Schichtkäse-Basilikum Tarte

Zuaten (4 Personen):  

Für den Teig:
150 g Mehl
45 g Margarine oder Butter
60 ml lauwarmes Wasser
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz

Für den Belag:
300g Schichtkäse
100 ml Milch
1 Bund/Topf Basilikum
1 Knoblauchzehe
3 Eier
Prise Chili
Prise Salz + Pfeffer
1 Hand voll geriebener Käse (hier Mozarella)

Zubereitung:
Aus dem Mehl, der Margarine, dem Wasser, der Hefe und der Prise Salz einen glatten Teig herstellen. Abgedeckt für 1/2 Stunde ruhen lassen. Derweil das Basilikum und den Knoblauch fein hacken.

Schichtkäse, Milch, Eier, Basilikum, Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Handrührgerät vermischen.

Den Teig nach der Ruhezeit in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Die Springform mit dem Teig auskleiden und einen etwa zwei Finger breiten Rand hochziehen. Dann die Schichtkäse/Basilikum-Masse auf den Teig geben. Falls der Rand zu hoch sein sollte, diesen einfach wieder etwas herunter schieben, bis er mit der Schichtkäsemasse abschließt. Nun den geriebenen Käse auf der Tarte verteilen.

Im Umluftbackofen bei 180° für ca. 35 Minuten backen (normaler Backofen 200°)

Weißkohl Torte

Zutaten (4 Personen):
Für den Teig:
150 g Mehl
45 g Margarine oder Butter
60 ml lauwarmes Wasser
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz


Für den Belag:

1 kleiner Weißkohl
2 kleine Zwiebeln
2 Eier
1 Becher saure Sahne
50 g geriebener Käse (hier Edamer)
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Kümmel
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskatnuss gerieben
1 EL Olivenöl

Zubereitung:
Aus dem Mehl, der Margarine, dem Wasser, der Hefe und der Prise Salz einen glatten Teig herstellen. Abgedeckt für 1/2 Stunde ruhen lassen. Derweil die Zwiebeln fein Würfeln und den Kohl putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.

Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Kohlstreifen dazu geben und für 2-3 Minuten ebenfals dünsten. Dann die Brühe angießen, den Kümmel dazu geben und bei geschlossenem Deckel, bei mittlerer Hitze, für ca. 15 Minuten garen.

Die Eier, saure Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. 

Eine Springform mit Backpapier auskleiden. Die Form mit dem Teig auskleiden. Nicht vergessen einen Rand hoch zu ziehen.

 
Den Kohl probieren. Ist er noch bissfest, ist er genau richtig. Die überschüssige Brühe abgießen. Das ist wichtig, damit der Boden der Torte nicht matschig wird. Ggf. den Kohl noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun den Kohl auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.  Die Eiersahne drüber gießen und mit dem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (Umluft) bei 180° ca. 35 Minuten backen.

Für die Fleischliebhaber (oder die, die ihren Mann ohne Fleisch nicht an die Torte locken können):
Man kann zum schmorenden Kohl noch 250g Hack geben. Oder aber man nimmt 150g gewürfelten Kassler und mengt diesen unter den abgegossenen Kohl bevor man ihn in die Springform gibt.

Spinat-Schafskäse Tarte

Zutaten (4 Personen):
Für denTeig:
150 g Mehl
45 g Halbfettbutter oder -margarine
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
60 ml lauwarmes Wasser
Für den Belag:
600 g frischer Spinat (geputzt)
200 g Schafskäse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Becher saure Sahne
2 Eier
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung:

Mehl, Butter, Wasser, Salz, Zucker und Hefe zu einem glatten Teig verarbeiten und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

 Derweil den Spinat waschen + putzen, in feine Streifen schneiden (hier hatte ich noch vorbereiteten Spinat eingefroren, darum der dicke Klotz oben auf dem Bild).

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in deiner Pfanne in dem Olivenöl glasig dünsten. 

Dann den Spinat dazu geben. Bei geschlossenem Deckel, ohne Zugabe von weiterer Flüssigkeit, bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten dünsten. Ab und zu umrühren. Danach vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Eier mit der sauren Sahne vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und bei Seite stellen.

Eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit dem Teig auskleiden. Einen ca. 5cm. hohen Rand hochziehen.

 Den Spinat mit der Eier/Sahne-Mischung vermengen. 2/3 des Schafskäses unterheben. Dann die Spinatmasse auf dem Teig verteilen.

Mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 180° Umluft, sonst 200°, für 25-30 Minuten backen.

Möhren-Polenta-Quiche

Zutaten (4 Personen):
500 g Möhren
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Prise Oregano
250 g Polenta
125 g Schafkäse
50 g geriebener Käse (Mozarella, Gouda o.ä.)
1/2 l Gemüsebrühe
1/4 l Milch
1 Becher saure Sahne

Zubereitung:
Die Möhren waschen und schälen. In ungefähr gleich dicke Stifte schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Möhren mit dem Knoblauch und etwas Oregano darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten dünsten.

Die Brühe und die Milch in einem Topf zum kochen bringen. Die Polenta einstreuen und kräftig rühren bis die Masse fest wird (das geht sehr schnell). Den Topf vom Feuer nehmen und 15 Minuten ruhen lassen.

Derweil den Schafkäse würfeln, oder zerbröseln. Eine Springform mit Backpapier auslegen.

Nach 15 Minuten die saure Sahne unter die Polenta rühren. 

Den Boden der Springform mit der Polenta bestreichen. Dann die Möhren auf die Polenta legen und leicht andrücken, mit dem Schafskäse/Käse betreuen und bei 200° im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen bis der Käse leicht gebräunt ist.

 Ein Bild von der fertigen Quiche gibts leider nicht. Ich habs vergessen :-(

Schmeckt auch kalt.

Porreetorte

Zutaten (4 Personen):
150 g Dinkelmehl
45 g Halbfettmaragrine
1/2 Päckchen Trockenhefe
60 ml lauwarmes Wasser
1 Becher saure Sahne
2 Eier
3-5 Stangen Porree (je nach dem wie groß/dick die Stangen sind)
75 g gewürfelter roher Schinken
40 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Aus dem Mehl, der Margarine, Wasser, Hefe und Salz einen Teig herstellen. An einem warmen Ort für 30-45 Minuten ruhen lassen. Den Porree putzen und in Ringe schneiden. Gründlich waschen und in Salzwasser für ca. 5 Minuten kochen lassen.

 Die saure Sahne mit den Eiern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Hälfte des geriebenen Parmesan unterrühren.

 Eine Springform mit Backpapier auslegen und mit dem Teig auskleiden.

Den Porree mit den Schinkenwürfeln vermengen und auf den vorbereiteten Teig geben. Mit der Eiersahne begießen und die zweite Hälfte des Parmesan drüber streuen.

 Im vorgeheizten Ofen bei 180° (Heißluft) für 40 Minuten backen.

Kartoffeltarte

Zutaten (4 Personen)
3 große Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauch Zehe
1 Ei
3 Scheiben Lachsschinken
50g Schafskäse
30g Parmesankäse
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (scharf)

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, Zwiebel pellen und würfeln, Knoblauch pellen und würfeln.
Wer einen Tupper Quick-Chef hat, der darf jetzt die Kartoffeln, die Zwiebeln und den Knoblauch in selbigen werfen und beherzt einige male an der Kurbel drehen. Wer nicht im Besitz dieses tollenTeils ist, der muß jetzt leider die Kartoffeln grob reiben und anschließend mit den Zwiebeln und Knoblauch vermengen.

Den Lachsschinken würfeln, den Schafskäse zerkrümeln und unter die Kartoffeln mengen. Das Ei untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Den Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier auslegen und die Kartoffelmasse einfüllen.

Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° für 35-45 Minuten Backen.
Als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder einfach mit einem Salat als Hauptgang servieren.

Kürbis Tarte mit Salbei & Gorgonzola

Zutaten: (4 Personen):

Teig:

·         75g kalte Butter + etwas mehr zum Einfetten der Form

·         125g Mehl + etwas mehr zum Bestäuben

·         Prise Salz

·         Wasser

Belag:

·         250g Kürbisfleisch (ich nehme am liebsten Butternut)

·         1 TL Olivenöl

·         275g creme fraiche

·         Salz + Pfeffer

·         175g Gorgonzola

·         2 Eier

·         1 Eigelb

·         6-8 Salbeiblätter

1.    Das Kürbisfleisch in einer Pfanne mit ein wenig Öl weich garen.

2.    Eine Tarte Form leicht einfetten. Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen, Butter hinzufügen und alles zu einer krümeligen Masse vermischen, mit etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten (Soll nicht an den Händen kleben). Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen. Der Kreis sollte etwas größer sein als der Durchmesser der Form, damit man noch Teig für den Rand hat. In die Form legen, unten andrücken & evtl. oben überstehenden Teig abmachen. Ein Stück Backpapier in die Form geben und getrocknete Bohnen oder Erbsen drauf legen. Dann für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Inzwischen den Backofen auf 190° vorheizen. nach den 30 Minuten den Teig für 10 Minuten blindbacken. Danach die Bohnen + Papier entfernen und weitere 10 Minuten backen.

3.    Den Kürbis zerstampfen und mit der Hälfte der Creme Fraiche mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann auf dem Teigboden verteilen. Den Gorgonzola zerkrümeln/klein schneiden und auf der Kürbismasse verteilen. Die restliche Creme Fraiche mit den Eiern und Eigelb verrühren und gleichmäßig über Käse und Kürbismasse verteilen. Die salbeiblätter obendrauf verteilen. Dann für 30 - 35 Minuten backen. Anschließend ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Macht man 8 statt 4 Portionen aus der Tarte, ist sie auch eine leckere Vorspeise.